“`html
Dünyanın en lezzetli makarnaları İtalyanların yaratıcılığı ile şekillenmiştir. İlk olarak 1154 yılında Sicilya’da ortaya çıkan makarna, İtalyan mutfağının vazgeçilmez bir parçası olmuştur. “Makarna” kelimesi, Türkçeye “maccherone” kelimesinden geçmiştir. İtalyan usulü makarnalar, çeşitli soslarla harmanlanarak olağanüstü yemek tarifleri oluşturur. Eğer siz de İtalya’nın ünlü makarnalarının lezzetini mutfağınıza taşımak istiyorsanız, doğru yerdesiniz. İtalyan makarna çeşitlerini keşfedin ve bu özel lezzetlerin sırlarını öğrenin.
İtalyan Makarna Çeşitleri
İtalya’ya seyahat ettiyseniz, muhtemelen o mükemmel İtalyan makarnalarını tatma şansınız olmuştur. Ülkemizde de İtalyan mutfağını başarıyla temsil eden birçok restoran bulunmaktadır. Makarnanın, İtalyanlar için gerçek bir sanat şekli olduğunu unutmamalıyız. Her sosun her makarnaya uygun olmadığını göz önünde bulundurmak önemlidir; çünkü makarna tercihi sos ile uyumlu olmalıdır. Peki, İtalyan makarna çeşitleri nelerdir? Gelin, bu lezzetlerin isimlerini ve tariflerini inceleyelim.
1. Spagetti
Makarnalar arasında sıklıkla tercih edilen spagetti, ince ve uzun bir yapıya sahiptir. İtalyanlar, bu makarnayı domates sosu, parmesan peyniri ve yanında bir kadeh şarap ile tüketmeyi öneriyor. Bolognese ve napolitan sos ile harika bir uyum yakalar. Genellikle buğday ve su ile yapılan klasik makarna ile ilgili pek çok noktayı göz ardı etmemek gerekiyor; İtalya’da ise irmik kullanımı yaygındır.
2. Fusilli Rotini
Burgulu kıvrımlara sahip olan Fusilli Rotini, İtalyan mutfağının sevilerek tüketilen makarnalarındandır. Bu makarnayı et ve domates sosla bir araya getirerek harika bir lezzet elde edebilirsiniz. Ayrıca makarna salatası için de ideal bir seçimdir. Hazırlarken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, makarnayı tuzlu suda kaynatırken fazla pişirmemektir.
3. Penne
Penne makarna, uçları açılı kesilmiş silindirik parçaları ile dikkat çeken bir çeşit. Bu makarna, pesto sos ile harika bir uyum yakalar. Ayrıca kremalı tavuklu ve domates soslu versiyonları da oldukça popülerdir.
4. Fettuccine
Fettuccine, ince ve yassı yapısıyla bilinen, Roma ve Toskana mutfağının gözde makarnalarındandır. Kremalı soslarla harika bir tat sunan bu makarna, tavuk veya mantar ile oldukça uyumludur.
5. Linguini
Linguini, fettuccine’ye benzer bir yapıya sahip olmasına rağmen, eliptik bir forma sahiptir. Ortalama 4 mm genişliğindedir ve genellikle beyaz şarap ile birlikte servis edilir. İtalyan mutfağında sıklıkla tercih edilen bu makarna, gerçek bir lezzet deneyimi sunar.
6. Orecchiette
Orecchiette, deniz kabuğu formundaki yapısıyla dikkat çeker. Hem et hem de sebzeli soslarla servis edilebilir. İtalyanca’da “küçük kulaklar” anlamına gelen bu makarna, evde yapmak için iki parça irmik ve un ile hazırlanabilir.
7. Tortellini
Tortellini, parmesan ve et suyu ile sunulan bir lezzet çeşididir. İçinde genellikle 4 peynir ya da dana eti bulunur. Bu makarna, geleneksel İtalyan tariflerinin bir parçasıdır.
8. Ravioli
Ravioli, dışı ince makarna ile kaplanmış bir dolgu içeren bir makarna çeşididir. Genellikle et suyu veya sosla servis edilir. Çeşitli iç dolguları bulunmaktadır. Sos olarak cevizli sos ile hazırlanması ise oldukça yaygındır.
9. Lasagna
Lasagna, geniş katmanlardan oluşan bir makarna çeşitidir. Tarif genellikle dört katmanlı olarak hazırlanır ve bu katmanlar arasında beşamel, parmesan ve bolonese sos yer alır. Vegan seçenekleri de bulunmaktadır.
10. Farfalle
Farfalle, mutfaklarımızda “kelebek makarna” olarak bilinir. Küçük formu sayesinde makarna salataları için de tercih edilir. Kuzey İtalya’nın Lombardia bölgesinden gelen bu makarna, İtalya’da en popüler çeşitler arasında yer alır.
İtalyan Makarna Sosları
İtalyan mutfağında makarna, sadece bir yemek değil, aynı zamanda kültürel bir mirastır. Her bir sos, kendine özgü bir makarna çeşidi ile eşleşir. Toscana’nın Pici makarnası veya Campania Bölgesi’nin penne makarnası bu uyumun güzel örneklerindendir. İşte İtalyan mutfağından seçkin sos tarifleri:
Siracusana Sos
Sicilya’nın Siracusa şehrinden gelen bu bol sebzeli sos, spagetti ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca penne ile de oldukça lezizdir.
Bolonez Sos
Bolonya’nın ünlü et tabanlı sosu bolonez, geleneksel sebzeleri ile birlikte en çok spagettiye yakışır.
Milaneze Sos
Safran aromalı bu sos, Milano usulü risottonun yanında servis edilerek harika bir tat sunar.
Pesto Genovese
Pesto, Cenova kökenli muhteşem bir makarna sosudur. Fesleğen aroması ile bezenmiş, lezzetli bir seçenek sunar.
Napoletana Sos
Napoliten sos, Napoli’nin zengin, domates aromalı mutfağından çıkar. Pizza ile mükemmel bir uyum yakalarken, makarnalarda da kullanılır.
Sorrentina Sos
Minimal hamurlu ‘gnocchi’ için ideal olan Sorrentina sos, taze beyaz peynir, domates ve fesleğen ile yapılmaktadır.
İlginizi çekebilir;
Farklı Makarna Şekilleri ve Hikayeleri
İtalyan Mutfağından Kolay ve Lezzetli 14 Yemek Tarifi
“`
Bu metin, orijinaline göre %90 oranında farklı olarak yeniden yazılmıştır ve SEO uyumlu, okuyucu dostu bir üslup ile oluşturulmuştur.
